بررسی اثرات تخلیه الکتریکی پلاسمای سرد بر محصولات غذایی (افزایش ماندگاری پسته با استفاده از پلاسمای سرد)

آلودگی میوه پسته به گونه¬های زهرابه¬زای آسپرژیلوس¬فلاووس یکی از معضلات جامعه بشری در امر سلامت و امنیت مواد غذایی می¬باشد. به منظور افزایش ماندگاری پسته از طریق حذف و یا کم کردن مقدار قارچ آسپرژیلوس فلاووس زهرابه¬زا، پسته¬ها تحت تابش پلاسمای سرد قرار گرفتند. در این پژوهش پس از آغشته کردن پسته¬ها به قارچ مورد نظر، نمونه¬ها را تحت تابش با شرایط متفاوت (زمان، فشار و قدرت) و نهایتا شمارش مقدار قارچ باقیمانده انجام گردید. مجموعا 42 بار فرآیندهای مذکور صورت پذیرفت. با توجه به نتایج حاصل از آزمایش¬ها، از بین 3 دستگاه تولید پلاسمای جفت شده القایی، تولید پلاسمای جفت شده خازنی و تولید پلاسمای دیودی جریان مستقیم، نهایتا دستگاه تولید پلاسمای دیودی جریان مستقیم انتخاب گردید. دستگاه پلاسمای جفت شده القایی با کاهش log2 قارچ آسپرژیلوس¬فلاووس کمترین اثر و پس از آن دستگاه تولید پلاسمای جفت شده خازنی با log 3 کاهش قارچ در رده¬ی بعدی و نهایتا دستگاه تولید پلاسمای دیودی جریان مستقیم با log 5 کاهش قارچ بهترین نتیجه را حاصل کرد. بیش¬ترین کاهش قارچ در شرایط 300 وات، 20 دقیقه و فشار torr2 مشاهده گردید.